Пасочки, крашенки мои

[serebryannka]

мой способ

Мраморные крашенки

Понадобятся:
Яйца белые, луковая шелуха, фиолетовые чернила (тушь), рис, соль, широкий бинт или марля, нитки, кастрюля, которую не жалко.

Луковую шелуху нужно настоять в воде до мягкости.



Яйца тщательно вымыть.



Вырезать куски бинта или марли размером ~ 25*25 см.



Сложить в 2-3 слоя, на которые выложить луковую шелуху несколькими слоями. Шелуха с ярким рисунком отпечатается на поверхности яйца лучше, если будет лежать сверху (также можно использовать молодые листья плодовых деревьев с интересными контурами). Посыпать рисом.



Наибольшая сложность – аккуратно завернуть яйца в такую марлевую «шубу» из шелухи и риса.



Хорошо замотать ниткой.



Посуду заполнить подкрашенной чернилами водой (насыщенного цвета), добавить соль (в пропорции 1ст.л. на литр). Если фиолетовых чернил нет, можно использовать синие, в этом году к синим чернилам снова добавлю красную тушь.



Уложить закутанные яйца в посуду, варить на слабом огне около 15 минут с момента закипания.



Кастрюлю с готовыми яйцами поставить под холодную проточную воду, снять «шубу» с остывших яиц.



Для красивого блеска мраморные крашенки можно протереть растительным маслом.




Задалась вопросом, заменит ли чернила для крашенок черника 



Пасочки уже готовы. И глазурь отлично застыла , на 3 белка ушло 4 ст.л. сахарной пудры. Сперва чуть взбила со щепоткой соли, по ложке добавляла глазурь. А так как сыну белоснежные сладкие шапочки ну очень нравятся, намазала в несколько слоев. Утром завтра можно этот кремик как масло на пасочки домазывать думаю))

рецепт приготовления пасочек



(6 часов до момента попадания паски в духовку)

Правильно испеченная паска может храниться 40 дней – вплоть до праздника Вознесения. Даже засохнув, она останется вкусным сдобным сухарем.

Чтобы испечь паску по классическому рецепту понадобится терпение – на ее созревание и выпечку уходит не менее 6 часов.

Готовить тесто нужно при комнатной температуре, оберегая его от сквозняков. (теплым местом у меня была плита со включенной электрической комфоркой на 0,5-1,5 и подставкой, периодически опару и тесто переворачивала).

Ингредиенты: 900 г муки, 50 г "живых" дрожжей , 300 мл молока, 10 желтков (для теста используются 9), 250 г сахара,(10 ст.л., можно взять и 300 г), 100 г сливочного масла, 100 г изюма(большая жменя) + кусочки кураги, по 25 г коньяка или водки в тесто и для замачивания изюма и кураги (только для коньяка)
100 гр. муки (пропорции 1 ст.л -30 г.) заварить в половине стакана 150 мл. кипящего молока и быстро размешать деревянной ложкой, чтобы получилась упругая эластичная масса. Еще пол стакана 150 мл. уже теплого молока пойдут на то, чтобы развести дрожжи, которые после следует добавить к заваренной муке (сухие дрожжи предварительно замачиваются в воде, затем соединяются с молоком). Получившуюся смесь накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте – подходить.
9 желтков растереть добела с сахаром (10 ст.л.) и чуточкой соли. Половину этой смеси вылить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки (2 стакана по 200 мл.), снова вымесить и оставить на час.

Через час оставшуюся половину заливки добавить в тесто, досыпать 500 гр. муки и месить до тех пор, пока оно не буде отставать от рук. Вымешивать следует очень тщательно. Оставить на час в теплом месте под полотенцем.

Далее в тесто нужно понемногу вливать растопленное сливочное масло (100г.), старательно вымешивая после каждой порции масла. В конце добавить в тесто водку или коньяк 25г. и снова дать подойти.

После того, как тесто «отдохнуло», добавить обвалянный в муке изюм (цукаты, курагу, вымоченые в коньяке) и перемешать.

Тесто положить в устланные промасленной бумагой высокие формы (в продаже есть готовые формы для выпечки паски). Оно должно заполнять формы до половины. (Диаметр промасленных форм для выпечки у меня был - 11см, высота формы - 9 см, тогда теста хватило на 4 формы, получилось 4 паски весом приблизительно 450 г).

Подождать, пока тесто поднимется и заполнит 2/3 формы, смазать верх смесью из яичного желтка и чайной ложки воды.

Выпекать в хорошо нагретой духовке примерно 45 минут на небольшом огне (170-175 градусов).

Готовность проверить, проткнув паску деревянной палочкой или спичкой: если осталась сухой – пасха готова (по внешнему виду и запаху мне было ясно, что паска готова).